強酸味。 酒石酸存在三種立體異構體:右旋酒石酸、左旋酒石酸和內消旋酒石酸。等量右旋體和左旋體的混合物的旋光性相互抵消,稱為外消旋酒石酸。內消旋體不存在于自然界中,可由化學合成。各種酒石酸都是易溶于水的無色結晶。
熔點: | 200-206℃ |
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沸點: | 399.3°C at 760 mmHg |
比旋光度: | [α]D20 -0.2~+0.2° (c=20, H2O) |
外觀: | 白色結晶 |
溶解性: | 溶于水、乙醇、乙醚,不溶于三氯甲烷。 |
敏感性: | 易吸潮 |
儲存條件: | 2-8℃ |
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